Darbuotojo mokymas remiantis amones pavyzdthiu

Mësos gaminiai apima ávairius mësos produktus, pagamintus ið susmulkintos medþiagos, o rûkyti mësos produktai - tai mësos produktai, pagaminti ið paprastos mësos gabalëliø. Ðis vulkanizavimo ir technologinis procesas priklauso nuo sûrymo ar kietëjimo miðinio poveikio mësai, o proceso rezultatas yra áraðyti spalvà ir sukurti bûdingà mësos skoná ir aromatà. Iðdþiovintø mësos didmeninë prekyba, pailgindama jø patvarumà, pailgina patogeniniø ir paslëptø bakterijø augimà. Dël to klientai gali ilgiau iðgirsti mëgstamø mësos produktø, nesirûpindami, kad jie bus sugadinti per anksti, nors ir bûna ðaldytuve.

Gërimas ið ádomiausiø kiaulienos didmenininkø parduodamø mësos produktø yra tipiðkas kumpis, daþniausiai kiaulienos kilmës. Kumpis yra gaunamas ið kiauliø ar ðernø, tai yra delikatesas, siûlomas kaip atðaldyta arba suðaldyta medþiaga su kaulais arba be jø. Tinkama raumenø spalva kumpyje turëtø bûti nuo blyðkiai roþinës iki raudonos spalvos, o riebalai gali bûti nudaþyti balta, grietinëlës arba rausvos spalvos atspalviu. Kita deðrelës rûðis, kuri yra labiausiai madinga tarp Lenkijos vartotojø, yra deðra, ieðkoma bet kur. Na, klasikinë deðra yra tik sûdyta, malti kiauliena, pridedama prieskoniø, ir spaudþiama á celiuliozës korpusà arba þarnynà.

Konkreèios klimato sàlygos savo regione paskatino paskutiná, kad Lenkijoje deðra buvo fiksuota rûkant vietoj natûralaus dþiovinimo, kai Vidurþemio jûros kraðtuose buvo maþesnë drëgmë. Kartais deðros didmenininkai, kaip deðros, buvo apibrëþti deðrelës gaminiu, kuris yra ne tik apmokytas kiauliena, bet ir didelis kitø skerstinø gyvûnø (pvz., Jautienos, arkliø, ërienos, paukðèiø, triuðiø, rieðutø ar asilø mësos priedø. Tokiø stebëjimø prieþastis buvo ekonominës prieþastys, nes kiauliena buvo laikoma brangia þaliava, todël jo trûkumas buvo papildytas kitomis mësos rûðimis. Tokiu bûdu jis uþfiksavo stereotipà, kad salami yra pagaminta ið asilës, o kiauðiniai ruoðiami ið nutrijos, kabanos ið arkliø mësos, o deðrelëse yra paukðtienos.